香椿贮藏保鲜方法研究进展

• 作者: 李琳 钱春桃
• 来源期刊: 安徽农业科学
• 学科: 农学
• 关键词: 香椿 贮藏保鲜 研究进展
• 年，卷（期）: 2014,（34）
• 所属期刊栏目: 食品科学·农产品加工
• 页码范围: 12296-12298
• 页数: 3页
• 分类号: S644.4
• 字数: 3552字
• 语种: 中文

摘要

香椿营养价值丰富,药用价值突出,其产业开发前景广阔,然而其不易贮藏的特性阻碍了香椿的产业化进程.主要介绍了香椿的采后品质、生理变化及贮藏技术,为今后开发香椿保鲜新工艺提供参考依据.