低聚异麦芽糖铁配合物的制备工艺优化

• 作者: 刘丽 刘红 杨琴 毛凯 潘红春 魏利华
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 医学
• 关键词: 低聚异麦芽糖铁 制备 工艺优化 过程监测 理化性质
• 年，卷（期）: 2014,（22）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 22-27
• 页数: 6页
• 分类号: R914.5
• 字数: 5016字
• 语种: 中文
• DOI: 10.7506/spkx1002-6630-201422005

摘要

以低聚异麦芽糖和FeCl3为原料,以铁含量为指标,在单因素试验的基础上,采用星点设计-效应面法对反应时间、反应温度、起始pH值3个主要因素进行优化.通过反应过程中产物的pH值、粒径、铁含量、Zeta电位、多分散指数、电导率的监测阐明低聚异麦芽糖铁的生成变化规律,并对产物的理化性质进行初步表征.结果表明:当糖铁质量比为1∶1.5时,低聚异麦芽糖铁的最佳制备工艺为反应温度88℃、反应时间2.7 h、反应起始pH 12.1,此条件下铁含量可达37.14％,通过过程监测阐明了低聚异麦芽糖铁的反应生成规律,为最优工艺的可信度提供了理论依据,且所得产物具有良好的理化性质,有望进一步开发成为新型的补铁剂.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	刘丽	西南大学药学院重庆药物过程与质量控制工程技术研究中心	21	138	8.0	11.0
2	杨琴	西南大学药学院重庆药物过程与质量控制工程技术研究中心	14	27	3.0	4.0
3	潘红春	西南大学药学院重庆药物过程与质量控制工程技术研究中心	10	26	3.0	4.0
4	毛凯	西南大学药学院重庆药物过程与质量控制工程技术研究中心	7	11	2.0	3.0
5	魏利华	西南大学药学院重庆药物过程与质量控制工程技术研究中心	2	6	1.0	2.0