碳纳米管技术在食品安全检测中的应用进展

• 作者: 兰小淞 吕延成
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 食品安全检测 碳纳米管 生物传感器
• 年，卷（期）: 2014,（21）
• 所属期刊栏目: 专题论述
• 页码范围: 344-349
• 页数: 6页
• 分类号: TS207
• 字数: 5609字
• 语种: 中文
• DOI: 10.7506/spkx1002-6630-201421065

摘要

随着国家和人民对食品安全越来越重视,各种食品安全检测理论和方法不断涌现,以满足不同场合需求,同时往往伴随着特殊材料和新技术的运用.碳纳米管(carbon nanotubes,CNT)的运用出现在多学科领域,展现了其优良特性和运用前景,其在食品安全检测中的运用可分为两大类:一类是将碳纳米管整合于传统食品安全检测技术中;另一类是开发基于碳纳米管的生物传感器.碳纳米管在食品安全检测领域的应用使得检测方法和技术自动化、微型化,具有灵敏度高、稳定性好、生产成本低、寿命长、效率高、快速等特点.