隐蔽型真菌毒素的形成及降解方法的研究进展

• 作者: 丁成龙 周佳宇 戴传超 王彦苏 谢星光
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 生物学
• 关键词: 真菌毒素降解 植物转化 微生物降解 隐蔽型真菌毒素
• 年，卷（期）: 2014,（21）
• 所属期刊栏目: 专题论述
• 页码范围: 326-333
• 页数: 8页
• 分类号: Q939.97
• 字数: 7439字
• 语种: 中文
• DOI: 10.7506/spkx1002-6630-201421062

摘要

真菌毒素广泛分布于霉变的或受霉菌污染的粮食、谷物、饲料中,对人类和家畜健康造成严重威胁.植物和微生物可以降解真菌毒素为弱毒性的毒素,但是这种降解并不彻底,隐蔽型的真菌毒素依然存在于植物体内或环境中.本文主要从真菌毒素的分布及危害、植物生长和储存过程中降解真菌毒素的不完全性、微生物转化或降解真菌毒素形成“隐蔽型真菌毒素”、隐蔽型真菌毒素降解过程这四个方面进行论述,希望为今后真菌毒素的完全降解研究提供参考.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	丁成龙	江苏省农业科学院畜牧研究所	95	968	16.0	25.0
2	戴传超	南京师范大学生命科学学院江苏省微生物资源产业化工程技术研究中心	101	1695	24.0	36.0
3	周佳宇	南京师范大学生命科学学院江苏省微生物资源产业化工程技术研究中心	3	15	2.0	3.0
4	王彦苏	南京师范大学生命科学学院江苏省微生物资源产业化工程技术研究中心	2	10	2.0	2.0
5	谢星光	南京师范大学生命科学学院江苏省微生物资源产业化工程技术研究中心	2	12	2.0	2.0