魔芋葡甘低聚糖毒理学及肠道益生性评价

• 作者: 张媛 徐小青 秦清娟 钟耕
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 魔芋葡甘低聚糖 急性毒性 遗传毒性 肠道益生性
• 年，卷（期）: 2014,（21）
• 所属期刊栏目: 营养卫生
• 页码范围: 244-248
• 页数: 5页
• 分类号: TS201.4
• 字数: 5238字
• 语种: 中文
• DOI: 10.7506/spkx1002-6630-201421048

摘要

目的:研究以半干法酶解制备的魔芋葡甘低聚糖(konjac oligosaccharides,KOS)的毒理学特性和肠道益生性.方法:以小鼠急性毒性实验,小鼠骨髓细胞微核实验和小鼠精子畸形实验对KOS急性毒性和遗传毒性进行研究、评价;通过小鼠盲肠内容物体外厌氧发酵评价KOS的肠道益生性.结果:KOS对雌、雄小鼠急性经口半致死量(LD50)均大于21 500 mg/kg,属无毒级;小鼠骨髓细胞微核实验及小鼠精子畸形实验均呈阴性;体外厌氧发酵实验表明KOS可被肠道菌群有效利用,明显增加肠道益生菌(双歧杆菌、乳酸菌)和短链脂肪酸的数量,而对大肠杆菌的增殖效果不明显.结论:KOS的安全性高,是一种功能显著的肠道益生元.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	钟耕	西南大学食品科学学院	131	1155	16.0	24.0
5	秦清娟	西南大学食品科学学院	7	60	5.0	7.0
6	徐小青	西南大学食品科学学院	6	43	5.0	6.0
7	张媛	西南大学食品科学学院	10	38	4.0	6.0