基于液相色谱-质谱联用技术检测食物过敏原研究进展

• 作者: 佟平 熊丽姬 肖娜 陈红兵
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 液相色谱-质谱联用 食物过敏原 检测
• 年，卷（期）: 2014,（21）
• 所属期刊栏目: 专题论述
• 页码范围: 274-278
• 页数: 5页
• 分类号: TS201.6
• 字数: 5751字
• 语种: 中文
• DOI: 10.7506/spkx1002-6630-201421054

摘要

食物过敏是目前重要的食品安全问题,检测食物过敏原对保护过敏患者具有重要意义.检测食物基质中痕量的过敏成分依赖于可靠的分析方法.液相色谱-质谱联用技术具有高灵敏性、高分辨率、高自动化等特点,被广泛应用于食物过敏原蛋白质的研究中.本文主要阐述了液相色谱-质谱联用技术在单一过敏食物中过敏原蛋白质的检测方面和在复杂基质中多个食物过敏原蛋白质的检测方面的应用,并简要概述了提高液相色谱-质谱联用技术检测过敏原蛋白精确度的措施,指出液相色谱-质谱联用技术在检测食物过敏原方面还需要继续深入研究.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	陈红兵	南昌大学食品科学与技术国家重点实验室	117	1108	18.0	26.0
5	熊丽姬	南昌大学食品科学与技术国家重点实验室	3	16	2.0	3.0
9	佟平	南昌大学食品科学与技术国家重点实验室	21	130	7.0	10.0
10	肖娜	南昌大学食品科学与技术国家重点实验室	4	12	2.0	3.0