活性氧影响拮抗菌及果蔬采后抗病性的研究进展

• 作者: 张晓云 张红印 李超兰 杨其亚
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 氧化胁迫 活性氧 拮抗菌 果蔬 病害 生物防治
• 年，卷（期）: 2014,（21）
• 所属期刊栏目: 专题论述
• 页码范围: 264-269
• 页数: 6页
• 分类号: TS201.3
• 字数: 6163字
• 语种: 中文
• DOI: 10.7506/spkx1002-6630-201421052

摘要

活性氧引起的氧化胁迫作用作为生防系统中常见的影响因素引起了广泛的关注.活性氧作为生物体内的必须物质,是维持生命活动必不可少的内源性成分;但当其过量时,会损害大分子蛋白、核酸等有害物质,又必须被有效地清除.因此如何利用活性氧在生物防治系统中的重要作用是提高生防效果的方法之一.本文通过介绍活性氧的产生以及清除,系统地阐述了活性氧-氧化胁迫,氧化胁迫-拮抗菌以及氧化胁迫-果蔬之间的相互作用,并论述活性氧对拮抗菌生防能力以及果蔬抗病性带来的积极、消极作用,进一步探讨相关作用对于生防效果的影响.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张红印	江苏大学食品与生物工程学院	51	384	12.0	17.0
2	杨其亚	江苏大学食品与生物工程学院	19	91	7.0	8.0
3	张晓云	江苏大学食品与生物工程学院	25	135	8.0	11.0
4	李超兰	江苏大学食品与生物工程学院	5	36	5.0	5.0