辣椒总碱与花椒麻味素不同质量比对高脂模型大鼠肠道健康的影响

• 作者: 刘庆庆 刘雄 叶敏 张磊 王倩倩
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 辣椒总碱 花椒麻味素 高脂模型 肠道健康
• 年，卷（期）: 2014,（21）
• 所属期刊栏目: 营养卫生
• 页码范围: 190-195
• 页数: 6页
• 分类号: TS201.4
• 字数: 5158字
• 语种: 中文
• DOI: 10.7506/spkx1002-6630-201421037

摘要

目的:研究辣椒总碱和花椒麻味素不同质量比对大鼠肠道健康的影响.方法:将56只Sprague-Dawley (SD)雌性大鼠按体质量随机分为空白对照组、高脂对照组、高脂并灌胃3 mg/kg花椒麻味素(HF-3S组)、高脂并灌胃9 mg/kg辣椒总碱(HF-9C组)、高脂并灌胃1 mg/kg花椒麻味素和8 mg/kg辣椒总碱(HF-1S:8C组)、高脂并灌胃2 mg/kg花椒麻味素和7 mg/kg辣椒总碱(HF-2S:7C组)、高脂并灌胃3 mg/kg花椒麻味素和6 mg/kg辣椒(HF-3S:6C组),共7组,每组8只,饲养期间自由采食和饮水,喂养30 d后解剖,测定盲肠内容物质量、盲肠壁面积、游离氨、pH值、短链脂肪酸和微生物.结果:HF-2S:7C组的采食量、盲肠壁湿质量、pH值及总的短链脂肪酸含量都显著增加,肠球菌显著降低、乳酸菌和厌氧菌显著增加、大肠杆菌显著降低.结论:辣椒总碱和花椒麻味素对高脂大鼠肠道健康的最佳质量比为7:2.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张磊	重庆师范大学生命科学学院	29	66	6.0	7.0
2	刘雄	西南大学食品科学学院	120	712	13.0	19.0
3	刘庆庆	西南大学食品科学学院	8	48	4.0	6.0
4	王倩倩	西南大学食品科学学院	11	79	6.0	8.0
5	叶敏	西南大学食品科学学院	6	35	4.0	5.0