PCR-DGGE技术分析腌制麻竹笋中微生物多样性

• 作者: 叶秀娟 夏雪娟 林茂 郑炯 阚建全
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 腌制麻竹笋 16S rDNA 聚合酶链式反应 变性梯度凝胶电泳 多样性
• 年，卷（期）: 2014,（21）
• 所属期刊栏目: 生物工程
• 页码范围: 170-174
• 页数: 5页
• 分类号: TS201.3
• 字数: 4414字
• 语种: 中文
• DOI: 10.7506/spkx1002-6630-201421033

摘要

采用聚合酶链式反应-变性梯度凝胶电泳(polymerase chain reaction-denaturing gradient gel electrophoresis,PCR-DGGE)技术对盐质量浓度5g/100 mL和19 g/100 mL腌制麻竹笋的微生物区系进行研究.结果表明,经DNA提取、巢式PCR、DGGE电泳和克隆测序后,从低盐质量浓度(5g/100 mL)腌制笋中分离出4条明显的亮带,经鉴定分别为食窦魏斯氏菌(Weissella cibaria)、乳球菌属(Lactococcus sp.)、魏斯氏菌属(Weissella sp.)和乳酸乳球菌(Lactococcus lactis);从高盐质量浓度(19 g/100 mL)腌制笋中分离出5条明显的亮带,经鉴定分别为绿色气球菌(Aerococcus viridans)、赖氨酸芽孢杆菌属(Lysinibacillus sp.)、未得到培养的细菌(uncultured bacterium)、厌氧芽孢杆菌属(Anoxybacillus sp.)和芽孢杆菌属(Bacillus sp.);低盐腌制笋的优势菌多为益生菌,而高盐腌制笋的优势菌则多为抗性较强的菌.基于16S rDNA的PCR-DGGE技术为分析腌制麻竹笋中微生物多样性提供了一条可靠、快速的有效途径.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	林茂	西南大学食品科学学院	15	199	9.0	14.0
2	夏雪娟	西南大学食品科学学院	15	293	7.0	15.0
3	叶秀娟	西南大学食品科学学院	9	59	5.0	7.0