低氧胁迫下大豆发芽富集γ-氨基丁酸品种筛选及培养条件优化

• 作者: 杨润强 王淑芳 顾振新
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 大豆 发芽 γ-氨基丁酸 富集 品种筛选 条件优化 低氧胁迫
• 年，卷（期）: 2014,（21）
• 所属期刊栏目: 生物工程
• 页码范围: 159-163
• 页数: 5页
• 分类号: TS214.2
• 字数: 5473字
• 语种: 中文
• DOI: 10.7506/spkx1002-6630-201421031

摘要

比较理想M-7、95-优1、苏青1号和YH-NJ大豆品种培养4d后的生理生化变化情况,结果表明:YH-NJ的发芽率、芽长和呼吸强度显著高于其他品种,发芽4d后YH-NJ的蛋白酶活力、游离氨基酸含量的增加量也显著高于其他品种,y-氨基丁酸(γ-aminobutyric acid,GABA)产量及增加量均为最大.由此筛选出大豆YH-NJ是发芽富集GABA的良好品种.以YH-NJ为原料,在单因素试验结果的基础上,通过正交试验,得到发芽大豆富集GABA的最佳培养条件为:正常培养4d、低氧胁迫培养48 h、培养液pH 5.0、发芽温度30℃.在此条件下,GABA产量达到1.97 mg/g,是随机组的1.56倍.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	顾振新	南京农业大学食品科技学院	167	2606	27.0	41.0
2	杨润强	南京农业大学食品科技学院	49	241	10.0	12.0
3	王淑芳	南京农业大学食品科技学院	3	10	1.0	3.0