高职学生面点制作技能的培养

• 作者: 王晶星
• 来源期刊: 产业与科技论坛
• 关键词: 高职院校 提升 面点基本功
• 年，卷（期）: 2014,（8）
• 所属期刊栏目: 文化教育
• 页码范围: 194-195
• 页数: 2页
• 字数: 1275字
• 语种: 中文

摘要

中式面点制作所需的基本功，主要是指在制作面点的过程中，运用的最为基础的制作方法和技术。具体包括和面、揉面、搓条、分剂、成形和熟制等这些环节。中式面点制作人员能否具备良好的基本功，不但对面点制作的质量有着直接的影响，同时也是对制作人员技术水平的衡量标尺。高职院校是培养专业技术人才的主要场所，本文就高职院校如何提升面点基本功训练进行探究。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王晶星	天津青年职业学院烹饪系	3	1	1.0	1.0