HPLC-ESI-MS分析紫色小白菜中花色苷组成分析

• 作者: 徐学玲 王丹 赵岫云 赵晓燕 马越
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 紫色小白菜 花色苷 HPLC-MS
• 年，卷（期）: 2014,（11）
• 所属期刊栏目: 分析检测
• 页码范围: 278-281,294
• 分类号: TS201.2
• 语种: 中文
• DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2014.11.052

摘要

采用HPLC-ESI-MS方法测定并分析“新紫冠”紫色小白菜中花色苷的组分及其含量.结果表明,“新紫冠”紫色小白菜中含有矢车菊及飞燕草两类花色苷,以矢车菊-3,5-双葡萄糖苷标准品测得总花色苷含量为51.36 μg/g· fw,其中矢车菊类花色苷含50.71 μg/g· fw,占总含量的98.73％,飞燕草类花色苷含0.65 μg/g· fw,仅占1.27％.矢车菊类花色苷全部以酰基化的形式存在,共检测出10种矢车菊类花色苷及相应的9种同分异构体,其中矢车菊-3-阿魏酰-槐糖苷-5-丙二酰-葡萄糖苷是含量最多的花色苷成分,达16.36μg/g· fw,占总含量的31.85％.