乌龙茶粗多酚、EGCG和EGCG3”Me体外抑制α-葡萄糖苷酶活性

• 作者: 孙怡 曾晓雄 杨孟伽 秦一禾 胡冰 费群勤 钟梁
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 乌龙茶粗多酚 表没食子儿茶素没食子酸酯 甲基化表没食子儿茶素没食子酸酯 α-葡萄糖苷酶 紫外吸收光谱
• 年，卷（期）: 2014,（21）
• 所属期刊栏目: 基础研究
• 页码范围: 10-15
• 页数: 6页
• 分类号: TS272|TS201.3
• 字数: 4877字
• 语种: 中文
• DOI: 10.7506/spkx1002-6630-201421003

摘要

为研究乌龙茶粗多酚、表没食子儿茶素没食子酸酯((-)-epigallocatechin gallate,EGCG)、甲基化EGCG(epigallocatechin3-O-(3-O-methyl) gallate,EGCG3”Me)对α-葡萄糖苷酶活性的抑制作用,采用酶动力学和紫外吸收光谱方法,探究并比较了三者的抑制活性及类型.结果表明:乌龙茶粗多酚、EGCG和EGCG3”Me 对α-葡萄糖苷酶均有较强的抑制作用,半抑制浓度(half inhibitory concentration,IC50)依次为0.178、0.040、0.064 mg/mL;Lineweaver-Burk双倒数作图显示乌龙茶粗多酚和EGCG的抑制类型为非竞争抑制,而EGCG3”Me为竞争性抑制;紫外吸收光谱实验表明乌龙茶多酚样品能够使α-葡萄糖苷酶的吸收光谱发生蓝移,推测酶蛋白的构象有所变化.EGCG与EGCG3”Me对α-葡萄糖苷酶活性的影响和抑制类型的不同可能是由于EGCG的一个羟基被甲氧基取代所引起的.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	曾晓雄	南京农业大学食品科技学院	86	946	17.0	25.0
2	胡冰	南京农业大学食品科技学院	28	289	10.0	16.0
3	孙怡	南京农业大学食品科技学院	24	390	11.0	19.0
4	费群勤	南京农业大学食品科技学院	2	34	2.0	2.0
5	钟梁	南京农业大学食品科技学院	2	13	1.0	2.0
6	秦一禾	南京农业大学食品科技学院	1	12	1.0	1.0
7	杨孟伽	南京农业大学食品科技学院	1	12	1.0	1.0