橄榄油在烹饪中的合理应用研究

• 作者: 李伟强
• 来源期刊: 绿色科技
• 学科: 工学
• 关键词: 橄榄油 精制油 初榨油 冒烟点 氧化反应
• 年，卷（期）: 2014,（11）
• 所属期刊栏目: 食品及加工
• 页码范围: 234-235
• 页数: 2页
• 分类号: TS255
• 字数: 3090字
• 语种: 中文

摘要

指出了橄榄油的作用及营养价值，阐述了橄榄油的分类，从科学宣传、理论研究等方面对当前橄榄油市场提出了几点建议，以期提供参考。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李伟强		2	0	0.0	0.0