响应面法优化胃蛋白酶制备花椒籽蛋白抗菌肽的研究

• 作者: 吴红洋 姜太玲 张志清 王微
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 花椒籽蛋白 胃蛋白酶 抗菌肽 响应面分析法
• 年，卷（期）: 2014,（20）
• 所属期刊栏目: 生物工程
• 页码范围: 226-231
• 分类号: TS201.2
• 语种: 中文
• DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2014.20.041

摘要

以花椒籽蛋白为原料,采用胃蛋白酶水解制备抗菌肽.在单因素实验结果的基础上,应用Box-Behnken中心组合方法进行四因素三水平的实验设计,以大肠杆菌(Es cherichia coli)抑菌率为响应值建立数学模型,确定底物浓度4.9％、酶与底物比(g/g)0.9∶100、pH2.0、酶解温度32℃、酶解时间3h为最佳酶解条件.此条件下酶解产生的抗菌肽复合物的抑菌率可以达到60.96％.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张志清	四川农业大学食品学院	101	724	15.0	21.0
2	姜太玲	四川农业大学食品学院	11	86	6.0	9.0
3	吴红洋	四川农业大学食品学院	9	80	6.0	8.0
4	王微	四川农业大学食品学院	1	19	1.0	1.0