螃蟹里的齐鲁“名士”烩

• 作者: 许诺
• 来源期刊: 齐鲁周刊
• 学科: 工学
• 关键词: 明代文人 叶盘 李渔 阳澄湖大闸蟹 蟹脚 大闸 汇泉饭店 地球人 隆起部 三疣梭子蟹
• 年，卷（期）: 2014,（36）
• 页码范围: 56-56
• 页数: 1页
• 分类号: TS971

摘要

【正】当李渔遇到"都教授":地球人怎么吃螃蟹?食蟹这件事,在中国已有两千年历史。根据老祖宗经验,最美味的蟹产于秋后,即所谓"九月团脐十月尖",也就是说,九月吃满黄的母蟹,十月则偏向有膏的公蟹。再具体一点,则有江蟹胜于海蟹,湖蟹又胜于江蟹的讲究。将蟹的地位提升到风雅境地的是明代文人。有能人发明一整套小巧玲珑的食蟹工具,初创时共有锤、镦、钳、匙、叉、铲、刮、针八件,故称"蟹八件",后又发展为十二件。这些工具一般是铜制,讲究者则用白银。吃蟹时,先将蟹放进荷叶盘,用锤具