黑木耳多糖的酰基化工艺研究

• 作者: 于震 刘东敏 张智 王振宇 胡俊飞
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 黑木耳多糖 酰基化 响应面 抗凝血
• 年，卷（期）: 2014,（20）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 263-268
• 分类号: TS201.1
• 语种: 中文
• DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2014.20.049

摘要

采用响应面法优化黑木耳多糖酰基化工艺,并考察多糖转化后的体外抗凝血作用.结果表明:采用对羟基苯甲酸作为最佳供体,酰基化的最佳工艺条件是转化温度55℃,底物与供体比例10∶1,多糖浓度0.50mg/mL,并在此条件下所测的转化率为27.26％.转化后的多糖抗凝血性能提高.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王振宇	哈尔滨工业大学食品科学与工程学院	245	2596	25.0	37.0
2	张智	东北林业大学林学院	57	350	10.0	15.0
3	于震	东北林业大学林学院	7	29	3.0	5.0
4	刘东敏	东北林业大学林学院	4	14	3.0	3.0
5	胡俊飞	东北林业大学林学院	2	8	2.0	2.0