充氮对包装大豆油储存期品质及外观的影响研究

• 作者: 刘广 朱飞堂 王公辉 董华 高健
• 来源期刊: 现代农业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 大豆油 充氮 品质 外观 影响
• 年，卷（期）: 2014,（24）
• 所属期刊栏目: 食品科学 -- 食品研究
• 页码范围: 276-278
• 页数: 3页
• 分类号: TS205.9
• 字数: 1815字
• 语种: 中文

摘要

该试验主要研究充氮对包装大豆油储存期品质及外观的影响。在常温储藏的条件下，通过对充氮与不充氮包装大豆油品质的各种指标定期测定，结果表明：充氮后的大豆油过氧化值、色泽变化速率明显缓慢，抗氧化能力强，瓶子液位没有明显上升，瓶子没有内瘪变化；未充氮的空白组则反之。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王公辉		1	7	1.0	1.0