副溶血性弧菌噬菌体的分离及其在即食虾中的应用

• 作者: 崔泽林 张昭寰 袁琳 赵勇 郭晓奎
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 噬菌体 副溶血性弧菌 抑菌 即食对虾
• 年，卷（期）: 2014,（21）
• 所属期刊栏目: 生物工程
• 页码范围: 175-178
• 分类号: TS254
• 语种: 中文
• DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2014.21.030

摘要

为了研究噬菌体作为天然生物防控剂应用于食品中的前景,本实验从水产品市场的污水中采用双层平板法分离纯化出一株烈性副溶血性弧菌噬菌体SHOU24,测定其生理特性,并探讨其在即食虾中的抑菌效果.结果表明:该噬菌体只对含有毒力基因tdh的副溶血性弧菌有裂解能力.电镜观察其形态表明该噬菌体属于长尾噬菌体科.SHOU24的最适pH为7～8.在50℃温度以下,存活率很高.抑菌实验结果表明该噬菌体在常温条件下对即食虾中副溶血性弧菌的生长具有良好的抑制作用,能使副溶血性弧菌的菌浓度下降l log CFU/g.本研究为副溶血性弧菌噬菌体SHOU24作为抑菌剂应用于食品中提供了一定的理论基础.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	崔泽林	病原与微生物实验室上海交通大学医学院	1	3	1.0	1.0
2	郭晓奎	病原与微生物实验室上海交通大学医学院	1	3	1.0	1.0