苏州食辣进阶史——一条嘶嘶作响的上扬线

• 作者: 戴怡
• 来源期刊: 现代苏州
• 学科: 经济
• 关键词: 月楼 饮食行业 美食学 口味
• 年，卷（期）: 2014,（35）
• 页码范围: 30-35
• 页数: 6页
• 分类号: F719.3

摘要

陈军为得月楼掌勺多年，未曾想过苏帮菜的厨房里会多出一丝辣味来。但如今，他却已为得月楼创造出近十种辣菜。“现在回头想来，在中国人普遍吃辣的背景下，这并不意外，而是必然。”他坦言。二十年来，苏州的食辣之风从饭店后厨蔓延到家庭餐桌上。在这座城市里，辣味经过了小众、大众到普众的层层考验，从川菜一家独大的局面到川、湘、赣、鄂、黔、桂等多菜系共存，最近，它又从平民味觉上升为了高端趣味的代表。食辣，不仅是让人上瘾这么简单呢。

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1	戴怡		16	0	0.0	0.0