苏州百姓家的砧板上总有那么几只火热的辣椒

• 作者: 李嘉婉
• 来源期刊: 现代苏州
• 学科: 经济
• 关键词: 干辣椒 百姓 苏州 明朝末年 黄土高坡 哥伦布 植物 中国
• 年，卷（期）: 2014,（35）
• 页码范围: 36-41
• 页数: 6页
• 分类号: F724.722

摘要

如果没有哥伦布的大冒险和大发现，辣椒这种原本生长在美洲的植物，就不会传遍全世界。这种植物从明朝末年传人中国，通过其中的辣椒素刺激人体、令人火热、兴奋、而又充满快感，并在几百年后在中国大地上形成一片藏龙卧虎的江湖。在这个江湖中，黔辣是纯粹而又淳朴的，是风干辣椒的自然香酥，抛却了五花八门的香料，辣得直奔主题：秦辣是八百里秦川辣椒的厚实浓香，是油泼辣子的呛辣喷香，如同黄土高坡上的硬朗汉子：川辣是花椒和辣椒在锅里演绎的麻辣传奇，是辣椒和豆瓣发酵融合而炼出的川菜之魂，一切崇尚辛香：湘辣是以辣为主体的各种鲜美滋味，重色重味，大辣多油，透着三湘子弟的激扬血性。