鹿肉诱惑你挑剔的味蕾

• 作者: 沈珺
• 来源期刊: 现代苏州
• 学科: 工学
• 关键词: 鹿肉 诱惑 《红楼梦》 胶原蛋白 特色菜 史湘云 贾宝玉 苏州
• 年，卷（期）: 2014,（35）
• 页码范围: 88-88
• 页数: 1页
• 分类号: TS972.127

摘要

味觉的记忆爱憎分明，喜新念旧。习惯了大冬天吃羊肉的苏州人，偶尔去尝尝不一样的味道，也未尝不可。位于石路的苏州新世纪大酒店，推出了更具有滋补功效的清汤鹿肉。酥糯软甜，汤头清淡，人口给人丝绸般滑顺鲜美之感，再佐以独特佐料。既迎合了苏城人的口味，又不失自己风格。卤水鹿脸是这里的特色菜，鹿脸在香料中浸泡至人昧，再由冷却，以汁水浇头勾兑而后上桌。此菜含有丰富的胶原蛋白，肉质更是肥嫩而不腻，在口中软糯留香，让人口水直流。《红楼梦》就说，贾宝玉与史湘云在琉璃世界自雪红梅下，吟诗赏梅，大啖鹿肉。何等诗意。