栽培蓝莓－园蓝的抗氧化活性及其活性化合物的定性定量

• 作者: 张枝润 张维明 李忠荣 柏石头 简卫琴 赵声兰 邱明华 韩中惠
• 来源期刊: 绿色科技
• 学科: 医学
• 关键词: 园蓝 抗氧化性 花色苷 锦葵色素-3-O -葡萄糖
• 年，卷（期）: 2014,（11）
• 所属期刊栏目: 植物与植被
• 页码范围: 77-80
• 页数: 4页
• 分类号: R284
• 字数: 3101字
• 语种: 中文

摘要

为测定栽培蓝莓－园蓝果实中的抗氧化活性及其总花色苷含量，以贵州产园蓝鲜果为原料，经甲醇处理、大孔吸附树脂分离得出抗氧化活性最好的部位。然后对其进行了制备分离得到一单体化合物，经1H－NMR、13C－NMR、ESI－MS进行了结构鉴定，利用Rp－HPLC进行了该化合物的含量测定。以该化合物为对照品，对园蓝果实中总花色苷含量进行了定量分析。研究表明：贵州产园蓝提取物富含花青素部分1mg/mL浓度的抗氧化活性与等浓度的维生素C的活性相当，鉴定的单体化合物为锦葵色素－3－O －葡萄糖，其纯度达96％，园蓝鲜果中总花青素平均含量为627．7mg/100g。指出了园蓝鲜果花色苷含量高，主成分为锦葵色素－3－O －葡萄糖，花青素具有较好的抗氧化活性。建议每人每天食用2g园蓝鲜果作为人体补充抗氧化剂的来源。