让“卤鸡味”撕开知识边界线

• 作者: 洪乐风
• 来源期刊: 环球人物
• 学科: 教育
• 关键词: 博士论文 茴脑 女博士 作用机制 一道菜 大茴香醛 异丁香酚 雪松烯 学术论文 宏观调控法
• 年，卷（期）: hqrw_2014,（33）
• 页码范围: 16-16
• 页数: 1页
• 分类号: G642.0

摘要

＂卤鸡味＂一时间竟成了网络热词。它来自陕西师范大学一名女博士的论文题目——《八角茴香对卤鸡肉挥发性风味的影响及其作用机制》。乍一看,滑稽搞笑,博士论文没了书香气,倒多了饭菜味,难怪网友吐槽：＂8万字研究菜品,是不是太扯了？＂紧接着,就有记者调查,也有专家解释,这个＂卤鸡味＂并非简单地琢磨一道菜,它确实是食品科学与工程专业的研究对象。一位教授干脆对论文题做了＂学术翻译＂,说此题实质上相当于《甲基黑椒酚、反式茴脑、