魔芋葡甘聚糖-甲基纤维素可食膜的制备及其性能研究

• 作者: 张宁 王亚静 隋思瑶 马中苏
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 可食膜 魔芋葡甘聚糖 甲基纤维素 性能
• 年，卷（期）: 2014,（16）
• 所属期刊栏目: 包装与机械
• 页码范围: 302-307
• 分类号: TS201.1
• 语种: 中文
• DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2014.16.058

摘要

利用魔芋葡甘聚糖和甲基纤维素制备可食膜,研究甲基纤维素添加量、甘油添加量、均质时间和干燥温度对可食膜性能的影响.首先进行单因素实验,得到了各个变量甲基纤维添加量、甘油添加量、均质时间、干燥温度对可食膜水蒸气透过系数(wvp)、断裂伸长率(E)、抗拉强度(TS)的影响.在单因素的基础上确定了各变量的范围,选择WVP和E作为响应值,进行了响应面优化实验.研究结果:在最优水平下,甘油添加量0.963％(V/V),甲基纤维素添加量0.238％(W/V),干燥温度59.6℃,均质时间8.91 min,WVP可达到8.4511×10-10g/m ·s· Pa;甘油添加量0.985％(V/V),均质时间7.68min,干燥温度40℃,甲基纤维素添加量0.363％(W/V),E可达到130.25％.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	马中苏	吉林大学生物与农业工程学院	70	648	16.0	21.0
2	张宁	吉林大学生物与农业工程学院	56	278	8.0	15.0
3	隋思瑶	吉林大学生物与农业工程学院	7	42	3.0	6.0
4	王亚静	吉林大学生物与农业工程学院	7	70	4.0	7.0