酸解-微波法制备RS3型玉米抗性淀粉工艺参数优化

• 作者: 夏丹丹 张钟 王丽
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 酸法-微波 玉米抗性淀粉 工艺参数
• 年，卷（期）: 2014,（12）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 282-286
• 分类号: TS202.3
• 语种: 中文
• DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2014.12.053

摘要

以普通玉米淀粉为原料,经盐酸水解后进行微波处理,制备RS3型玉米抗性淀粉,采用单因素实验和响应曲面法相结合的方法对其工艺参数进行优化.以RS3型玉米抗性淀粉的产率作为评价指标,确定最佳的工艺参数.结果表明最佳工艺参数为:淀粉糊浓度29.1％,酸浓度1.5％,酸解时间2.4h,微波功率785.0W,作用时间18.0s,按以上工艺参数制备的RS3型玉米抗性淀粉的产率为12.3％.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张钟	广东石油化工学院化学与生命科学学院	64	399	12.0	16.0