鲜切果蔬包装技术研究进展

• 作者: 吕恩利 李亚慧 赵俊宏 郭嘉明 陆华忠
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 鲜切 包装 品质 气调
• 年，卷（期）: 2014,（16）
• 所属期刊栏目: 专题综述
• 页码范围: 344-348
• 分类号: TS225.1
• 语种: 中文
• DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2014.16.067

摘要

鲜切果蔬因失去外层组织保护,再加上微生物侵害,品质不易保持.适当的包装可以从改善鲜切果蔬周围环境、减少微生物数量、延长货架期和维持鲜切果蔬品质等方面起重要作用.本文结合鲜切果蔬保鲜过程中的品质变化特点,对国内外鲜切果蔬包装技术的发展动态进行了研究,系统总结和分析了气调包装、涂膜包装、真空包装等不同包装技术的保鲜原理与研究进展,归纳了适合鲜切果蔬的包装技术参数;同时,结合鲜切果蔬包装的技术要求,提出了鲜切果蔬包装的研究趋势.该文为鲜切果蔬包装技术与装备的研究提供参考.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	陆华忠	华南农业大学南方农业机械与装备关键技术教育部重点实验室	88	510	12.0	19.0
5	吕恩利	华南农业大学南方农业机械与装备关键技术教育部重点实验室	94	382	10.0	16.0
9	赵俊宏	华南农业大学工程学院	9	31	3.0	5.0
10	郭嘉明	华南农业大学工程学院	28	69	6.0	7.0
11	李亚慧	华南农业大学南方农业机械与装备关键技术教育部重点实验室	8	51	3.0	7.0