海参不同加工方法及对其营养成分影响的比较

• 作者: 武瑞娜 郑龙华
• 来源期刊: 农技服务
• 关键词: 海参 加工工艺 营养评价
• 年，卷（期）: 2014,（6）
• 所属期刊栏目: 水产渔业
• 页码范围: 202
• 页数: 1页
• 语种: 中文

摘要

海参这种昔日的名贵补品,随着人民生活水平的日益提高,逐渐走上了普通百姓的餐桌.本论文以营养价值最高和品质最好的刺参为研究对象,对具有6种代表性的海参加工工艺做了简明介绍.同时比较了6种工艺对其成品营养成分的不同影响.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	武瑞娜		6	8	2.0	2.0
2	郑龙华		6	8	2.0	2.0