稻米中黄曲霉毒素和赭曲霉毒素A的研究进展

• 作者: 刘承兰 张荷 赖先文
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 真菌毒素 黄曲霉毒素 赭曲霉毒素A 稻米
• 年，卷（期）: 2014,（22）
• 所属期刊栏目: 专题综述
• 页码范围: 386-391
• 分类号: TS55.1
• 语种: 中文
• DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2014.22.076

摘要

真菌毒素是由某些丝状真菌产生的有毒代谢产物,在自然界中普遍存在,严重威胁人畜健康.综述了黄曲霉毒素和赭曲霉毒素A的理化性质及危害,在稻米中的污染现状、限量标准及分析方法等方面进行阐述,希望能给真菌毒素的研究提供一些参考.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	刘承兰		13	104	7.0	10.0
2	张荷		2	21	2.0	2.0
3	赖先文		3	25	3.0	3.0