以菊芋全粉为碳源培养基对乳杆菌的发酵性实验及发酵条件优化

• 作者: 于济洋 张明 李新华 王杕 王琳 秦宁 郑凤娥
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 菊芋全粉 保加利亚乳杆菌 优化 响应面
• 年，卷（期）: 2014,（10）
• 所属期刊栏目: 生物工程
• 页码范围: 243-247
• 分类号: TS201.1
• 语种: 中文
• DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2014.10.046

摘要

运用Design-Expert 8.0设计实验并以响应面分析的方法进行发酵条件优化.研究了分别以菊芋全粉、菊粉和葡萄糖作为培养基碳源,对保加利亚乳杆菌(ASI.1482)生长情况的影响,并证明了菊芋全粉良好的发酵性能.结果表明:菊芋全粉、菊粉作为单一碳源的培养基对乳杆菌具有增殖的作用,利用菊芋全粉对乳杆菌的增殖作用要优于菊粉和葡萄糖,乳杆菌的增殖数量分别为菊粉的4.8倍、葡萄糖的9.6倍,菊芋全粉作为乳杆菌培养基碳源成分具有可行性,其最优发酵条件为碳源添加量为2.1％,发酵温度为36℃,接种量为10％,在此条件下保加利亚乳杆菌的菌落总数为2.2×109CFU/mL.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李新华	沈阳农业大学食品学院	216	1877	22.0	29.0
2	郑凤娥	沈阳产品质量监督检验院食品安全所	6	11	2.0	2.0
3	于济洋	沈阳农业大学食品学院	12	57	5.0	7.0
7	张明	沈阳产品质量监督检验院食品安全所	5	19	3.0	4.0
11	秦宁	沈阳农业大学食品学院	4	6	2.0	2.0
12	王杕	中国农科院农产品加工研究所	2	1	1.0	1.0
13	王琳	沈阳农业大学食品学院	6	12	2.0	3.0