夏秋绿茶提升品质的加工技术研究

• 作者: 张耀武 黄啟亮 龚万祥 龚永新
• 来源期刊: 农业与技术
• 学科: 工学
• 关键词: 夏秋茶 摊放 杀青 烘焙 品质
• 年，卷（期）: 2014,（12）
• 所属期刊栏目: 农业科学
• 页码范围: 25-26
• 页数: 2页
• 分类号: TS272.51
• 字数: 2223字
• 语种: 中文

摘要

以本地宜昌大叶种夏秋茶鲜叶（一芽二叶）为原料，通过对鲜叶摊放、杀青、烘焙等几个方面的绿茶加工试验，采用生化成分检测和感官审评比较，结果表明：针对宜昌大叶种群体多酚类含量较高的特点，在夏秋绿茶加工中，采取控温控湿（22℃、平均相对湿度56%）12h摊放、微波杀青配套炒二青、微波初烘—足火60℃烘焙技术，能有效提升或改善夏秋绿茶品质。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张耀武		44	157	6.0	11.0
2	龚永新		59	218	7.0	12.0
3	黄啟亮		20	90	4.0	9.0
4	龚万祥		1	1	1.0	1.0