均匀设计和正交设计法优化番茄红素微胶囊制备工艺

• 作者: 敬思群 时慧 纵伟 魏富强
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 番茄红素 微胶囊 均匀设计 正交设计 工艺优化
• 年，卷（期）: 2014,（5）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 238-243
• 分类号: TS202.3
• 语种: 中文

摘要

以阿拉伯胶和变性淀粉为壁材,采用超声辅助乳化和喷雾干燥法对番茄红素进行微胶囊包埋.通过单因素实验和均匀设计实验考察不同配方和工艺参数,采用正交实验设计优化各因素,得到包埋最优工艺为:阿拉伯胶与变性淀粉比例1∶2,固形物含量10％,芯壁比1∶1,吐温-80用量2％,在30℃,160W条件下超声乳化10min,喷雾干燥进风温度190℃,出风温度80℃,喷雾压力18MPa,微胶囊包埋效率可达85.12％,产率为60.50％;番茄红素载量为34.87mg/g,平均粒径为8.13μm,75％的粒径集中在5～15μm间.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	纵伟	郑州轻工业学院食品与生物工程学院	219	1650	20.0	27.0
2	敬思群	新疆大学生命科学与技术学院	112	523	13.0	17.0
3	时慧	新疆大学生命科学与技术学院	8	47	5.0	6.0
4	魏富强	新疆大学生命科学与技术学院	2	7	1.0	2.0