储存有法，放心吃肉

• 作者: 郭玮婷
• 来源期刊: 家庭医生
• 学科: 医学
• 关键词: 营养与食品卫生学 储存 组胺中毒 营养价值 分解产物 人体代谢 微生物 致病菌
• 年，卷（期）: 2014,（24）
• 页码范围: 28-28
• 页数: 1页
• 分类号: R151

摘要

“肉类如果不好好保存，即便还没发臭变质，但已遭受微生物的污染，营养价值也会流失，甚至还暗藏对人体有害的多种致病菌!”营养与食品卫生学专家王枫教授告诫道。不新鲜的鱼，当心组胺中毒肉类变质后的分解产物，多与人体代谢产生的废物类似，其对人体的直接危害，至今尚不完全明确。“但有一点是很明确的：某些富含组氨酸的鱼类，腐败产生的组胺，会导致组胺中毒。”王教授表示。

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1	郭玮婷		65	0	0.0	0.0