可可粉色谱指纹图谱的构建及其质量控制中的应用

• 作者: 卢金清 张锐 戴艺 李肖爽 梁欢 郭胜男
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 可可粉 反相高效液相色谱 指纹图谱 聚类分析
• 年，卷（期）: 2014,（5）
• 所属期刊栏目: 分析检测
• 页码范围: 306-308,359
• 分类号: TS207.3
• 语种: 中文

摘要

目的:建立可可粉高效液相指纹图谱.方法:采用RP-HPLC法.色谱柱为Agilent ZORBAX Extend-C18(250mm×4.6mm,5μm);以乙腈-0.05％磷酸缓冲盐溶液为流动相梯度洗脱;柱温:30℃;流速:0.8mL/min;检测波长:210nm;进样量:10μL.测定10批不同来源可可粉图谱,并运用相似度分析、系统聚类分析对可可粉进行分类研究.结果:建立了精密度、稳定性和重复性均良好的HPLC指纹图谱,确立了5个共有峰,指认了其中3个色谱峰,并建立了可可粉指纹图谱共有模式,测得各批次样品指纹图谱相似度均在0.90以上,系统聚类分析将10批可可粉分为3类.结论:该方法简便易行、准确、重现性好,可以作为可可粉质量评价的重要依据.