水蜡果实色素的提取及色素性质的研究

• 作者: 杜宝山 郭树义
• 来源期刊: 农业与技术
• 学科: 生物学
• 关键词: 水蜡 色素 提取 性质
• 年，卷（期）: 2014,（7）
• 所属期刊栏目: 农业科学
• 页码范围: 18-19
• 页数: 2页
• 分类号: Q949.776.2
• 字数: 1821字
• 语种: 中文

摘要

以水蜡果实为原料，对影响果实中色素的提取条件进行了比较，另对水蜡色素性质进行了研究，结果得出：提取水蜡果实色素的最佳条件为提取剂C2H5OH 30%、提取时间90 min、提取温度75℃、固液比1：10；水蜡色素对光的稳定性差，食盐对色素的性质无影响，水蜡色素的抗氧化性差，Na2SO3对水蜡色素具有较强的还原性，Fe3+、Cu2+2种金属离子容易引起水蜡色素褪色。