海藻酸钠-壳聚糖固定化胃蛋白酶的研究

• 作者: 侯俊财 吴瑶 张佳秀 朱秀清 李晓静 江连洲 韩宗元 韩巍巍 高梦妮
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 海藻酸钠 壳聚糖 胃蛋白酶 固定化酶
• 年，卷（期）: 2014,（1）
• 所属期刊栏目: 生物工程
• 页码范围: 168-173
• 分类号: TS201.1
• 语种: 中文

摘要

采用海藻酸钠-壳聚糖包埋交联法对胃蛋白酶进行固定化.以固定化酶的活力回收率为指标,探讨了固定化的条件及固定化胃蛋白酶与游离胃蛋白酶的酶学性质.结果表明:最优固定化条件为,海藻酸钠浓度为3.40％,壳聚糖浓度为3.39％,CaCl2浓度为3.64％,游离酶稀释倍数20倍,交联时间4h,固定化酶回收率74.87％±1.07％;固定化酶的最适温度47℃,最适pH3.5;得到的固定化酶的操作稳定性和热力学稳定性都较好,该固定化酶重复使用5次后,活力仍可以保持62％以上.