果胶酶应用的研究进展

• 作者: 刘正初 刘绍 李国高 李琦
• 来源期刊: 中国农学通报
• 学科: 生物学
• 关键词: 果胶酶 澄清 出汁率
• 年，卷（期）: 2014,（21）
• 所属期刊栏目: 食品—研究进展
• 页码范围: 258-262
• 分类号: Q939.9
• 语种: 中文

摘要

果胶酶是指能够分解果胶物质的多种酶的总称,目前果胶酶的应用较为广泛.为了更好的了解其在不同行业中的应用情况,促进该产业的发展,本研究总结了近年内果胶酶在饮料、活性成分提取、饲料、纺织等领域的应用情况,认为果胶酶在上述行业应用效果良好,未来有望进一步扩大应用范围及用量.但价格昂贵制约其大规模应用,为此需要在以下几个方面进行改进:(1)继续加强优良果胶酶菌种的筛选,进一步降低使用价格;(2)优化果胶酶作用的工艺条件,减少使用量;(3)加强果胶酶作用机理的研究;(4)利用新的分子生物学技术,使果胶酶保持良好的活性和稳定性.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李琦	湖南农业大学植物保护学院	12	76	5.0	8.0
2	刘正初	中国农业科学院麻类研究所	68	454	11.0	16.0
3	李国高		3	38	3.0	3.0
4	刘绍		1	20	1.0	1.0