论《烹饪原料学》的课程建设

• 作者: 朱晓冰
• 来源期刊: 科教导刊（电子版）
• 学科: 教育
• 关键词: 烹饪原料学 课程建设
• 年，卷（期）: 2014,（13）
• 页码范围: 69-69
• 页数: 1页
• 分类号: G712

摘要

“烹饪原料学”是烹饪专业各层次的学生必须学习的一门专业基础课，是源于食品原料学和商品学的一门学科。该课程从建立至今，经过了十几年的发展历程。它的全面发展始于烹饪高等职业教育的需要。

作者信息

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1	朱晓冰		4	0	0.0	0.0