姜科植物精油抑菌作用的研究进展

• 作者: 何丽华 朱江 李萍 秦保国 许恒毅 魏华
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 姜科 精油 抑菌
• 年，卷（期）: 2014,（6）
• 所属期刊栏目: 专题综述
• 页码范围: 377-382
• 分类号: TS264.3
• 语种: 中文

摘要

姜科植物精油来源广泛,具有抗菌和抗氧化等多种生物活性,逐渐被广泛应用于食品防腐保鲜、化妆品、医药等领域.本文综述了不同产地、取材及提取方法所得姜科植物精油的主要成分和抑菌作用,分析了不同化学成分对其抑菌活性的影响,并总结了植物精油的抑菌机理,以期为探寻安全的天然抑菌剂提供参考.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	魏华	南昌大学食品科学与技术国家重点实验室	55	539	12.0	20.0
2	朱江		9	46	4.0	6.0
3	李萍	南昌大学食品科学与技术国家重点实验室	114	348	11.0	14.0
4	许恒毅	南昌大学食品科学与技术国家重点实验室	53	372	12.0	17.0
5	何丽华	南昌大学食品科学与技术国家重点实验室	4	20	2.0	4.0
6	秦保国		2	21	2.0	2.0