植物精油在可食性抗菌膜中的应用

• 作者: 周才琼 王丹
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 可食性抗菌膜 保鲜 植物精油
• 年，卷（期）: 2014,（1）
• 所属期刊栏目: 专题综述
• 页码范围: 349-354,274
• 分类号: TS206.4
• 语种: 中文

摘要

本文简要介绍了可食性抗菌膜的种类和抑菌机理,综述了近年来国内外植物精油的提取技术、化学成分、抑菌机理、植物精油对可食性抗菌膜性能的影响及其在食品保鲜上的应用的研究进展,并分析了植物精油应用在可食性抗菌膜上可能存在的问题,对其未来发展前景进行了展望.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	周才琼	西南大学食品科学学院暨重庆市特色食品工程技术研究中心	79	504	12.0	18.0
2	王丹	西南大学食品科学学院暨重庆市特色食品工程技术研究中心	55	268	9.0	15.0