高CO2处理对不同成熟度甜柿的常温货架期影响

• 作者: 姜家山 崔瀚元 李自强 胡云峰 胡晗艳 陈君然
• 来源期刊: 中国农学通报
• 学科: 农学
• 关键词: 甜柿 高二氧化碳 成熟度 分级
• 年，卷（期）: 2014,（21）
• 所属期刊栏目: 食品—研究报告
• 页码范围: 301-305
• 分类号: S665.2
• 语种: 中文

摘要

为了解决甜柿常温下贮藏极易软化问题,以‘次郎’甜柿为试材,首先分析了甜柿成熟度与甜柿品质指标可滴定酸和可溶性固形物之间的相关性,寻求对甜柿成熟度进行分级的适宜标准,并在此基础上分析了果实成熟度、高CO2处理对甜柿果实常温货架期的影响规律.结果表明:甜柿成熟度和甜柿的2个品质指标可溶性固形物与可滴定酸之间的比值存在良好的线性关系,可作为成熟度的分级指标;高CO2处理有助于延长甜柿的货架期,成熟度是影响CO2对果实处理效果的重要因素,7成熟的高CO2处理后的甜柿保脆效果最佳.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李自强	云南农业职业技术学院园艺与园林工程系	18	59	4.0	6.0
2	胡云峰	天津科技大学食品营养与安全省部共建教育部重点实验室	108	485	12.0	17.0
4	胡晗艳	天津科技大学食品营养与安全省部共建教育部重点实验室	20	94	6.0	8.0
7	陈君然	天津科技大学食品营养与安全省部共建教育部重点实验室	15	77	5.0	8.0
8	姜家山		7	8	2.0	2.0
9	崔瀚元		6	25	4.0	4.0