干燥方法对柠檬中果胶提取的影响

• 作者: 刘洪
• 来源期刊: 未来英才
• 关键词: 果胶 柠檬 灭酶 干燥
• 年，卷（期）: 2014,（9）
• 所属期刊栏目: 综合研讨
• 页码范围: 272-273,274
• 页数: 3页
• 字数: 3549字
• 语种: 中文

摘要

实验以柠檬皮渣为原料制备果胶，预处理条件为粒度（1-3mm），灭酶（沸水5min，温度为100℃的沸水中），将预处理后的柠檬皮渣利用不同的干燥方法对果胶进行干燥，分别进行微波干燥、热风干燥、真空干燥和自然风干，其中微波干燥根据功率的不同，分别在640W，320W和460 W条件下进行，热风干燥温度设定为60℃，70℃，80℃；真空的温度设定为60℃，70℃，80℃。实验结果证明：最简单最快捷的是微波干燥，在640W的功率下，加热10min，柠檬干渣质量为8.75g，最终得到的果胶含量为26.14%。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	刘洪		11	55	4.0	7.0