正交试验法优化玛咖含片配方

• 作者: 徐天才 杨少华 薛润光 谭敬菊 赵菊
• 来源期刊: 中国农学通报
• 学科: 医学
• 关键词: 玛咖含片 红景天 正交试验设计 感官评价
• 年，卷（期）: 2014,（18）
• 所属期刊栏目: 食品—应用研究
• 页码范围: 315-320
• 分类号: R94
• 语种: 中文

摘要

应用正交试验法优化玛咖含片配方,并考察玛咖含片的制备工艺及其实际配方生产中产品的性能.采用L9(34)正交试验法,以玛咖含片的感官评价为指标,选出玛咖含片的最适宜工艺条件、并对最佳条件下产品的稳定性、重金属和微生物进行考察.玛咖含片口感的最佳工艺条件为:玛咖粉为80％,红景天粉为12％,当归粉为6％,玛咖含片的口感综合指标为246、产品的各项重金属含量符合GB16740标准中的规定、保存12个月之间玛咖含片的色泽,外现形状,脆碎度,崩解时间没有发生明显的变化、微生物也没有增加并其含量满足食品安全要求.工艺及质量控制方法简便可行,稳定可靠,此工艺研究已获得国家专利(专利号:CN200810233796.X),产品的重金属含量和微生物为其质量标准提供了实验基础.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	谭敬菊	云南省农业科学院高山经济植物研究所	18	138	8.0	11.0
2	杨少华	云南省农业科学院高山经济植物研究所	62	381	12.0	15.0
3	赵菊	云南省农业科学院高山经济植物研究所	30	147	8.0	11.0
4	薛润光	云南省农业科学院高山经济植物研究所	53	365	11.0	17.0
5	徐天才	云南省农业科学院高山经济植物研究所	12	49	4.0	6.0