蜂蜜化学成分研究概况

• 作者: 孙长波 张晶
• 来源期刊: 农业与技术
• 学科: 农学
• 关键词: 蜂蜜化学成分 研究
• 年，卷（期）: 2014,（8）
• 所属期刊栏目: 交流园地
• 页码范围: 243-243,248
• 页数: 2页
• 分类号: S896.1
• 字数: 2584字
• 语种: 中文

摘要

蜂蜜中含有比较复杂的化学成分，除了含量较多的糖类、黄酮类、酚酸类物质外，还含有多种维生素、氨基酸、蛋白质、脂肪酸、酶类及多种人类必需的微量元素，同时含有一些挥发性物质。本文对其化学成分简单概述，为日后深入研究奠定基础。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张晶		145	1198	16.0	29.0
2	孙长波		8	20	3.0	4.0