大酒店转型记① 孙建军:鱼翅皇的“身段”突围战

• 作者: 张翠翠
• 来源期刊: 齐鲁周刊
• 学科: 经济
• 关键词: 孙建军 培训时间 服务情况 餐饮集团 上九 高档酒店 花园酒店 糖醋鲤鱼 济南人 国八条
• 年，卷（期）: qlzk_2014,（47）
• 页码范围: 36-36
• 页数: 1页
• 分类号: F719

摘要

【正】一座"皇宫"的转型日记11月21日早上九点,位于英雄山路的皇家花园酒店门口,孙建军走下车,抬头看了一眼门口牌匾,走进大堂。30多个员工正在培训,"每天早上9点准时开会,大致总结下前天的服务情况和业绩"。孙建军每天早上9点准时进店,先是看一下助理递过来的业绩汇报,然后检查店内设施状况。"现在是餐饮业的寒冬,业绩不好,员工培训时间会长一点,我则是盯住预算,严格把关。"