水杨酸处理对采后桑葚生理生化特性的影响

• 作者: 侯瑞丽 吴晓萌 李晶晶 柴哲 黄晓杰
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 桑葚 水杨酸 生理生化
• 年，卷（期）: 2014,（1）
• 所属期刊栏目: 贮运保鲜
• 页码范围: 323-325,329
• 分类号: TS255.3
• 语种: 中文

摘要

研究不同浓度水杨酸(0、0.5、1、1.5、2mmol/L)处理对桑葚果实贮藏期间生理生化特性的影响.实验结果表明:水杨酸处理桑葚果对维持果实可溶性固形物、可滴定酸、硬度、色彩饱和度和维生素C含量有较好作用,显著提高了贮藏期间果实的总花色苷含量和DPPH自由基清除率,综合而言,1.5mmol/L水杨酸处理桑葚效果最优.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	侯瑞丽	郑州电力职业技术学院机电工程系	7	18	2.0	4.0
2	李晶晶	辽宁医学院食品科学与工程学院	5	17	3.0	4.0
3	黄晓杰	辽宁医学院食品科学与工程学院	32	283	9.0	16.0
4	吴晓萌	辽宁医学院食品科学与工程学院	6	26	3.0	5.0
5	柴哲	辽宁医学院食品科学与工程学院	2	37	2.0	2.0