耐氧胁迫乳酸菌的筛选及其鉴定

• 作者: 刘飞 李柏良 霍贵成
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 益生菌 血红素 呼吸作用 生物量
• 年，卷（期）: 2014,（24）
• 所属期刊栏目: 生物工程
• 页码范围: 156-158,163
• 分类号: TS201.3
• 语种: 中文
• DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2014.24.024

摘要

此实验旨在筛选1株能够进行有氧呼吸代谢的菌株,为益生菌制剂生产过程中避免氧损害、提高存活率奠定基础.首先在培养基中添加血红素,并且摇床振荡培养提供有氧环境,从10株乳酸菌中筛选能够进行有氧呼吸代谢的菌株;随后采用API 50 CH鉴定系统和16S rDNA系统发育分析对筛选的菌株进行鉴定;最后分别测定筛选到的菌株在进行发酵和有氧呼吸代谢时的生长曲线.结果筛选出1株能够进行有氧呼吸代谢的菌株KmhL3,鉴定结果表明KmhL3为粪肠球菌,同发酵条件相比,有氧呼吸条件下KmhL3的生物量显著增加,pH也显著增大.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	霍贵成	东北农业大学乳品科学教育部重点实验室	347	3533	30.0	41.0
2	刘飞	东北农业大学乳品科学教育部重点实验室	34	176	9.0	12.0
3	李柏良	东北农业大学乳品科学教育部重点实验室	20	31	4.0	4.0