α-淀粉酶的基因改造与菌种选育研究进展

• 作者: 孟青青 封棣 杨建国 杨慧敏 王玉海 王风寰
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: α-淀粉酶 基因改造 菌种选育
• 年，卷（期）: 2014,（15）
• 所属期刊栏目: 专题综述
• 页码范围: 381-385
• 分类号: TS201.2
• 语种: 中文
• DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2014.15.076

摘要

α-淀粉酶是重要的工业用酶制剂之一,能在高温、低pH范围内稳定发挥作用的α-淀粉酶则具有更加广阔的应用前景.本文主要从基因改造与菌种选育两方面阐述了高温α-淀粉酶、酸性α-淀粉酶以及高温酸性α-淀粉酶的研究与开发进展.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	封棣	北京工商大学食品学院	9	36	4.0	6.0
2	王玉海	北京工商大学食品学院	4	8	2.0	2.0
3	杨慧敏	北京工商大学食品学院	5	29	3.0	5.0
4	孟青青	北京工商大学食品学院	6	24	3.0	4.0
5	杨建国	北京化工大学生命科学与技术学院	7	35	4.0	5.0
6	王风寰	北京工商大学食品学院	2	3	1.0	1.0