建阳水仙茶文化与传统工艺

• 作者: 廖满福
• 来源期刊: 北京农业：下旬刊
• 学科: 工学
• 关键词: 闽北水仙 做青 传统工艺
• 年，卷（期）: 2014,（12）
• 页码范围: 355-356
• 页数: 2页
• 分类号: TS971

摘要

福建省建阳市被称为中国水仙品种发源地，十分适宜茶树生长，其独特加工工艺，形成闽北水仙特有品质特征，传统加工工艺“未有良心”的开面采，萎凋时“用苦竹棚成焙火于下，宜俟基烟尽，开于于上烘之”，做青：务须密室须揉4次，以天气为标准，做到看天做青，杀青揉捻，能起螺头为最妙，纸包复焙尤为妙。经过传统与现代工艺结合，形成独具特色“闽北水仙”和“水仙白”的花色。

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1	廖满福		1	0	0.0	0.0