新派鲁菜:味道里的精髓,形式上的极致

• 作者: 许诺
• 来源期刊: 齐鲁周刊
• 学科: 工学
• 关键词: 剁椒鱼头 火锅店 糖醋鲤鱼 食材 九转大肠 食指大动 烤羊排 老饕 颜景祥 如意丸
• 年，卷（期）: 2014,（Z2）
• 页码范围: 62-63
• 页数: 2页
• 分类号: TS971

摘要

【正】一个黄金周的饮食,似乎被辣和甜承包了:火锅店里时时爆满,粤菜馆里呼朋引伴,湘菜馆里的剁椒鱼头被点了无数次。跟这些翻牌率超高的菜品相比,新派鲁菜正在进行一场实验,一方面尽力保留传承千年的鲁菜精髓,另一方面开发出新的味觉惊喜,并在形式上进行创新。